Запеченная баранина с чесноком и травами
Ингредиенты:
- На 10 порций
- Баранья нога 3,8 кг.
- Чеснок 12 зубчиков
- Оливковое масло 120 гр.
- Горчица цельнозерновая 80 гр.
- Сок одного лимона
- Розмарин свежий 10 веточек+для подачи
- Тимьян свежий 10 веточек+для подачи
- Морская соль 1 1/2 ст.л.
- Перец черный молотый 1 ст.л.
- Белое сухое вино 180 мл.
- Картофель 1,2 кг.
Пошаговый рецепт:
За 2-3 часа до запекания, начините ногу ягненка чесноком. Для этого нарежьте 3 зубчика чеснока, маленьким ножом сделайте надрезы и и поместите туда чеснок. Далее в блендере смешайте 9 зубчиков чеснока, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, листья розмарина и тимьяна, соль и черный перец.
Распределите пасту из масла, чеснока и трав по бараньей ноге. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
Пометите ногу на решетку, а в нижний поддон налейте белое сухое вино. Запекайте мясо в заранее разогретой духовке до 220 °С около 15 минут.
Выньте бараину из духовки и на нижний поддон выложите вымытый и разрезанный пополам картофель. Уменьшите температуру до 160 °С и запекайте около 2 часов.
Выньте баранью ногу из духовки. Картофель перемешайте и переложите в блюдо, полейте ногу жиром, который стек в противень с картофелем и снова поставьте в духовку.
Поместите баранину в духовку и запекайте до готовности, либо до внутренней температуры мяса в 130 °С.
Как только баранина будет готова, выньте ее из духовки и дайте ей отдохнуть. А в это время верните картофель в поддон с жиром, посолите, перемешайте и прогрейте картофель в течение 20 минут. Нарежьте баранину тонкими ломтиками и подавайте с картофелем и свежим розмарином и тимьяном. Приятного аппетита!
